Sushi Rabu

정해진 코스에만 얽매이지 않고 그날의 허기나 취향에 맞춰 먹고 싶은 구성을 직접 고를 수 있다는 점이 고코쿠지역 인근 오토와도리변에 자리한 'Sushi Rabu'의 묘미다. 도요스 시장에서 엄선한 제철 해산물이 날마다 준비되어 있어, 오마카세로 맡길 수도 있고 카운터 너머의 셰프와 상의하며 원하는 네타를 하나씩 주문할 수도 있다.

도마 위에서 건네지는 니기리는 입안에서 부드럽게 풀리는 정갈함을 자랑한다. 참다랑어 붉은살과 섬세하게 초절임한 고하다, 단맛이 도는 보리새우와 양념을 더한 전갱이, 포근하게 쪄낸 붕장어까지 한 점 한 점 숙련된 손맛이 배어 있다. 초밥 사이에 모둠 사시미를 비롯한 제철 요리나 고소한 구이를 곁들이는 것도 이곳을 즐기는 좋은 방법이다. 맥주나 와인 같은 주류도 갖추어져 있어 잔을 기울이며 편안하게 밤을 보낼 수 있다.

실내는 전석 금연으로 차분하고 고요한 공기가 흐르는 어른들의 아지트 같은 분위기다. 셰프와 오카미상의 따뜻한 응대는 긴장을 자연스럽게 풀어주어 카운터에서 즐기는 혼술이나 가까운 이와의 저녁 식사를 기분 좋게 감싸준다. 저녁 영업만 진행하며 예약을 받고 있고 신용카드 결제도 가능하다. 정성껏 손질한 생선과 술 한잔을 진득하게 맛보고 싶은 날, 미리 자리를 마련해 찾아볼 만하다.